Ausblick / Was als Nächstes zu erwarten ist: Die Vorlieben der Deutschen beim Brotkonsum haben sich in den letzten Jahren erheblich gewandelt. Insbesondere die Beliebtheit von Toastbrot hat in den letzten 15 Jahren zugenommen, während andere Brotsorten an Anziehungskraft verlieren.
Erwartung
Statistiken des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks zeigen, dass die Deutschen im Durchschnitt rund 40 Kilogramm Brot pro Jahr kaufen. Die Veränderungen in der Brotauswahl sind dabei deutlich erkennbar. So lag der Anteil von Toastbrot am Gesamtabsatz im Jahr 2010 noch bei 21,6 Prozent, was es zum zweitbeliebtesten Brot nach Mischbrot machte. Bis 2022 stieg die Beliebtheit von Toastbrot auf einen Rekordwert von 29,3 Prozent. Im Jahr 2025 fiel dieser Anteil jedoch leicht auf etwa 28 Prozent.
Aktueller Stand
Die Entwicklung zeigt, dass Toastbrot in den letzten 15 Jahren um 6,4 Prozentpunkte an Beliebtheit gewonnen hat. Auch Weizenbrot konnte einen geringen Zuwachs verzeichnen: Sein Anteil stieg von 5,9 Prozent im Jahr 2010 auf 8,59 Prozent. Dinkelbrot hat seit 2017 ebenfalls an Bedeutung gewonnen, mit einem Anstieg von 2,6 Prozent auf 4,65 Prozent im Jahr 2025.
Hintergrund
Die Veränderungen im Brotkonsum sind nicht nur auf die Vorlieben der Verbraucher zurückzuführen, sondern auch auf verschiedene Faktoren. Toastbrot ist nicht nur kostengünstig, sondern auch länger haltbar und geschmacksneutral, was es vielseitig einsetzbar macht. Diese Eigenschaften machen es besonders attraktiv für die jüngere Generation, die zunehmend auf gesunde Alternativen achtet. Statt kräftiger Brotsorten greifen viele junge Menschen zu Porridge, Overnight Oats oder Toastbrot.
Risiken
Die sinkende Beliebtheit von Mischbrot ist ebenfalls bemerkenswert. 2010 hatte Mischbrot mit 31,7 Prozent den höchsten Marktanteil, erreichte 2013 sogar 34 Prozent, fiel jedoch bis 2025 auf 24,9 Prozent. Dies stellt eine Abnahme von 6,8 Prozentpunkten dar. Während die Nachfrage nach gesünderen Brotsorten wie Dinkelbrot oder Mehrkornbrot stabil bleibt, könnte der Rückgang des Mischbrots auf eine veränderte Wahrnehmung von Brot und dessen Rolle in der Ernährung hinweisen. Zudem könnte der Wettbewerb durch internationale Märkte einen Einfluss auf die Brotauswahl haben.
- Toastbrot: 29,3 Prozent (2022)
- Mischbrot: 24,9 Prozent (2025)
- Weizenbrot: 8,59 Prozent (2025)
- Dinkelbrot: 4,65 Prozent (2025)
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Quellen: t-online
Bildquelle: Friedrich Haag via Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
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